Сметанный соус с дижонской горчицей и зеленью

Соус с мягкой сливочной основой и легкой остринкой.

Благодаря дижонской горчице он приобретает характерную терпкость и пикантность, а зелень придает свежесть.

Что потребуется?

• Сметана — 200 г
• Зеленый лук, укроп, петрушка — по небольшому пучку
• Зубчик чеснока — 1–2 шт.
• Черный перец — щепотка
• Горчица дижонская — 1 ч. л. (по желанию)
• Сок половины лимона — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте зелень. Чем мельче, тем однороднее получится соус.
2. Измельчите чеснок. Можно пропустить его через пресс или мелко нарезать.
3. Взбейте ингредиенты. Соедините сметану, горчицу, лимонный сок, чеснок и зелень. Хорошо перемешайте венчиком или вилкой.
4. Посолите и поперчите соус. Попробуйте на вкус и добавьте недостающую кислоту или пряность.
5. Поставьте соус в холодильник на 15-20 минут.

К чему подходит этот соус?

Этот сметанный соус с зеленью универсален. Он прекрасно дополняет:

• жареные или отварные овощи: брокколи, спаржу, картофель.
• мясо: свинину, баранину, котлеты и шашлык.
• птицу: курицу, утку, индейку.
• морепродукты: креветки, мидии, кальмары.

Горчица добавляет остроту, а чеснок и зелень — яркий аромат. Поэтому соус хорош и как дип, и как заправка к пасте или салатам.