Суп-пюре из кабачка с сельдереем

Суп-пюре из кабачка с сельдереем — это нежное блюдо, которое готовится из отваренных кабачков, сельдерея, лука и сливок. Для аромата добавляются чеснок и специи. Кабачки и сельдерей придают супу нежную текстуру и аромат. Для пикантности можно добавить немного лимонного сока или цедры перед подачей.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Кабачки — 2 средних;
• Стебли сельдерея — 1 шт. (около 150 г);
• Лук репчатый — 1 небольшая луковица;
• Чеснок — 1–2 зубчика;
• Картофель — 1 средняя картофелина (по желанию для густоты);
• Сливки или молоко — около 300 мл;
• Оливковое масло — для жарки;
• Вода или овощной бульон — примерно 700 мл;
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу.

Приготовление:

Подготовка овощей:

Очистите и нарежьте кубиками кабачки, картофель и мелко порубите стебли сельдерея. Мелко нарежьте лук и чеснок.

Обжарка лука:
В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и слегка его прогрейте.

Варим овощи:
Положите в кастрюлю подготовленные кабачки, сельдерей и картофель. Залейте водой или бульоном так, чтобы она покрывала овощи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 15 минут, пока все овощи не станут мягкими.

Пюрируем суп:
Снимите кастрюлю с огня. Используйте погружной блендер, чтобы пюрировать суп прямо в кастрюле до однородного состояния. Если хотите более гладкую текстуру, можно процедить пюре через сито.

Добавляем сливки:
Верните кастрюлю на маленький огонь и добавьте сливки или молоко. Прогрейте суп, но не доводите до кипения. Попробуйте на вкус и при необходимости посолите и поперчите. Можно добавить щепотку мускатного ореха для аромата.

Подача:
Подавайте суп горячим, украсив веточкой петрушки или укропа. Для пикантности можно сбрызнуть лимонным соком перед подачей.

Совет: Не переваривайте кабачки, иначе суп станет слишком водянистым.

Сельдерей лучше добавлять ближе к концу приготовления, чтобы он сохранил свой аромат и текстуру.