3 рецепта засолки огурцов на зиму

Засолка огурцов — это традиционный способ их консервирования. Огурцы погружают в солевой раствор с пряностями, благодаря чему они сохраняют свежесть и приобретают характерный вкус. Перед закаткой, необходимо подготовить огурчики.

Этапы засолки

Выбор огурцов. Лучше брать мелкие, с плотной мякотью и пупырышками.
Предварительное замачивание. Необходимо подержать огурцы в холодной воде 2–3 часа. Это сделает их упругими.
Укладка. Положить в емкость зелень, чеснок, хрен и огурцы.
Подготовка рассола. Растворить соль и специи в кипятке и залить.
Дать остыть и настояться. После закатки укутать и оставить на 2–3 дня при комнатной температуре до полного остывания.
Убрать на хранение.

Засолка огурцов на зиму дает ряд преимуществ:

• Экономия денег. Свежие огурцы зимой стоят дорого, а домашние соленья обойдутся дешевле.
• Натуральность. Ты знаешь состав рассола и используешь качественные ингредиенты.
• Полезные свойства сохраняются. Соленые огурцы богаты витаминами группы B и витамином C.
• Удобство. Открыл банку — и готово блюдо. Их можно подавать как гарнир или добавлять в салаты.
• Традиция. Засолка — отличный способ провести время с семьей и вспомнить бабушкины рецепты.

Итак, для начала необходимо подготовить огурцы. Описала в статье «Подготовка огурцов к засолке» — загляните!

1. Классический рецепт засолки огурцов

Что нам понадобится?

Огурцы — примерно 1,5–2 кг на 3-литровую
Чеснок — 3–5 зубчиков
Листья хрена, смородины, вишни — по 2–3 шт.
Зонтики укропа — 2–3 шт.
Лавровый лист — 1–2 шт.
Перец горошком (черный и душистый) — 5–7 шт.

Для маринада на 1 л воды:

Уксус 9% — 50–70 мл (эссенция — 1 ч. л)
Соль — 2 ст .л.
Сахар — 2 ст. л.

Процесс приготовления:

• Уложите плотно огурчики и специи в банки.
• Залейте кипятком на 5–10 минут.
• Слейте.
• Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль, сахар и залейте. Добавьте уксус, закатайте, переверните и укутайте.
• Дайте полностью остыть и настояться.
• Уберите на хранение.

2. Огурцы с морковью и луком

Ингредиенты:

Огурцы — примерно 1,5–1-7 кг (на 3-литровую банку)
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт. (небольшие)
Чеснок — 1 головка
Листья хрена, смородины, вишни — по 1-2 шт.
Зонтики укропа — 1 шт.
Черный перец — 4-5 шт.

Для маринада на 1 л воды:

Уксус 9% — 50–70 мл.
Соль — 5 ч.л.
Сахар — 10 ч.л.

Процесс приготовления:

• На дно подготовленной банки положить морковь, разрезанную на четыре части, луковицы (целые, очищенные), чеснок, листья хрена, смородины, вишни, зонтик укропа, горошины перца.
• Уложить огурчики в банки, залить на 15 минут кипятком.
• Воду слить, добавить в нее соль, сахар.
• Вскипятить еще раз и залить.
• Добавить уксус, сразу же закатать, перевернуть и укутать.
• Дать полностью остыть и настояться.
• Убрать на хранение.

3. Огурцы с корицей

Огурцы — 4 кг.
Петрушка измельченная — 1 стакан
Чеснок — 6 зубчиков
Молотая корица — 1 столовая ложка
Растительное масло — 1 стакан
Черный перец — 6 горошин
Сахар — 1 стакан
Соль — 4 ст. ложки
Уксус 6% — 1 стакан

Приготовление:

Огурцы нарезать кружочками толщиной 1 — 1,5 см, петрушку и чеснок мелко порубить.
В большой миске все соединить, добавить горошины перца, корицу, соль, сахар, растительное масло и уксус.
Хорошо перемешать и поставить на сутки в холодильник.
Затем разложить в стерилизованные литровые банки, прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут.
Закатать, дать остыть.