Классический вишневый компот на зиму

Сезон в самом разгаре, пора заготавливать вишню впрок. Можно ее заморозить, можно сварить варенье или закатать парочку банок вкуснейшего компота!

Вишнёвый компот — это не только вкусный напиток, но и источник множества полезных веществ. Несмотря на термическую обработку, ягоды сохраняют значительную часть витаминов (А, С, Е, группы В, РР) и минералов: калия, кальция, магния, железа, фосфора, цинка и йода.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

Свежая вишня — 1/3 банки (350–400 г)
Сахар — 1 стакан
Вода — сколько войдет

Пошаговое приготовление:

Подготовка ягод: Переберите вишню, удалите листья и веточки а так же испорченные плоды. Хорошо промойте ягоды в холодной воде и дайте им стечь.

Подготовка банок: Тщательно вымойте банки и простерилизуйте их, подержав над паром 5-7 минут. Крышки для закатки прокипятите 2-3 минуты.

Заполнение тары: Насыпьте чистую вишню на дно подготовленной банки, примерно на одну треть.

Первая заливка: Залейте вишню в банке крутым кипятком почти до самого верха. Кипяток необходимо вливать ближе к центру банки, чтобы стекло не треснуло от перепада температур. Накройте банку стерилизованной крышкой и оставьте на 20-30 минут.

Приготовление сиропа: Слейте настоявшуюся воду обратно в кастрюлю. Для этого в продаже есть специальные капроновые крышки с дырочками. Добавьте в воду сахар, поставьте на огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения, пока сахар полностью не растворятся.

Закатка: Залейте этот сахарный сироп в банку с вишней и сразу же герметично закатайте крышкой.

Остывание: Переверните банку вверх дном, укутайте её тёплым пледом или курткой и оставьте до полного остывания на 24 часа.

Готовый остывший компот храните в кладовой или погребе.

Вишнёвый компот, заготовленный на зиму, — это концентрированный напиток из спелых ягод в собственном соку с сахаром. Его отличает насыщенный вкус, яркий рубиновый цвет и приятный аромат лета. Такой компот служит натуральным десертом круглый год.