Суп куриный по-домашнему

Ингредиенты:

• Куриные окорочка или бедра — 3–4 шт.
• Картофель — 450 гр.
• Морковь — 250 гр.
• Лук репчатый — 200 гр.

Для лапши домашней:

• Яйцо — 1 шт.
• Мука пшеничная — 100 — 120 гр.
• Соль, черный перец — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
• Растительное масло — 3 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка курочки

Курицу промойте, залейте холодной водой (около 3 литров), доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите 30–40 минут до мягкости. При желании снимите кожицу для более диетического варианта.

2. Приготовление лапши

Пока варится бульон, приготовьте домашнюю лапшу. Просейте муку, добавьте щепотку соли, сделайте углубление, вбейте яйцо и замесите крутое тесто. Оставьте его на 15–20 минут. Затем раскатайте в очень тонкий пласт, подсушите 5 минут, сверните рулетом и нарежьте тонкую лапшу.

3. Подготовка овощей

Овощи очистите. Лук и морковь мелко нарежьте (морковь можно натереть), картофель — кубиками. По желанию часть овощей можно слегка обжарить на масле для более насыщенного вкуса.

4. Соединяем все ингредиенты

Достаньте курицу из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте. В кипящий бульон добавьте сырые (или обжаренные) лук и морковь, варите 10–15 минут. Затем добавьте картофель и варите ещё 10 минут.

Всыпьте в суп домашнюю лапшу, перемешайте, чтобы не слиплась. Варите 3–5 минут до готовности лапши. Верните в суп куриное мясо, посолите, поперчите по вкусу. Дайте настояться под крышкой 5–10 минут.

5. Подача на стол

Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью.

Совет: если готовите впервые, лучше сделать небольшую пробную порцию, чтобы отрегулировать густоту и вкус по своему усмотрению.

Муки для лапши может понадобиться чуть больше или меньше — ориентируйтесь на консистенцию теста.