Пирог со сливами на кефире

Этот классический домашний пирог получается невероятно нежным, воздушным и ароматным. Кефир придает тесту мягкость, а сливы — приятную кислинку.

Ингредиенты:

Кефир (комнатной температуры) — 200 гр.

Яйца куриные — 3 шт.

Сахар — 150 г.

Масло растительное — 100 мл.

Мука пшеничная — 320 г.

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Слива (спелая, но упругая) — 500 гр.

Щепотка соли, ванильный сахар или корица — по желанию

---

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка ингредиентов

Достаньте яйца и кефир из холодильника заранее (за 20–30 минут). Сливы тщательно вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Муку просейте вместе с разрыхлителем.

2. Взбивание основы

В глубокой миске соедините яйца, щепотку соли и сахар. Взбивайте миксером или венчиком 2–3 минуты до образования светлой пышной пены. Масса должна увеличиться в объеме.

3. Замес теста

Влейте к яичной массе кефир и растительное масло. Перемешайте до однородности. Постепенно всыпайте просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста. Консистенция должна напоминать густую сметану.

4. Добавление начинки

Половину подготовленных слив нарежьте кубиками и аккуратно вмешайте в тесто. Это сделает мякиш очень сочным.

5. Сборка и выпечка

Форму для выпечки (диаметром 22–24 см) смажьте маслом или застелите пергаментом. Вылейте тесто в форму и разровняйте. Оставшиеся половинки слив разложите сверху срезом вверх, слегка утапливая их. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирог 35–40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

6. Подача

Готовый пирог остудите в форме 5–7 минут, затем переложите на решетку. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или молотой корицей. Пирог вкусен как теплым, так и полностью остывшим.